Cách làm món chả tôm siêu ngon

0
57
chả tôm

Chả tôm là món ăn ngon cực hấp dẫn, đặc biệt khi dùng chung với bánh bèo hay bánh nậm, cơm, bún đều được.

I. Vật liệu:

– 1 kg tôm thẻ – 300g cá thát lát

– 1 trứng vịt – 1 xấp bánh tráng

– 50g bột năng – 1/2 lít giấm

– 200g gừng + tiêu + muối + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + màu gạch tôm + ngò + xì dầu +

phèn chua.

chả tôm
chả tôm

II. Cách làm:

1. Chuẩn bị:

– Tôm: Bóc vỏ, chà muối, rửa sạch, chà phèn, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết dai với đầu hành lá.
– Cá: Nêm chút tiêu + muối + bột ngọt + dầu + hành lá lấy phần trắng giã nhuyễn, quết

dai.

– Bánh tráng: ủ lá chuối 1 đêm cho dẻo.

– Trứng vịt: Đánh tan đều.

2. Chế biến:

– Trộn chung tôm + cá, quết lại thật dai, nêm 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm + 1 muỗng súp hành lá lấy phần trắng.
– Bánh tráng: Trải lên thớt, thoa trứng vịt lên 2/3 miếng bánh, cho nhân tôm + cá lên

cuộn chặt lại, cắt khúc, lăn qua bột năng khô.

– Lần 1: Cho chả vào chiên dầu không nóng lắm.

– Lẩn 2: Cho chả vào chiên khi dầu thật nóng, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo.

* Làm nước chấm: 1/2 lít giấm + 200g gừng đập giập, ngâm 3 giờ. Sau đó đem nấu với 1 muỗng cà phê muối + 200 – 300g đường + chút màu gạch tôm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng súp bột năng quậy chút nước lạnh cho vào sốt sanh sánh.

III. Cách dùng:

Cho chả tôm ra đĩa. Dọn kèm chén nước chấm. Rải ngò lên mặt.

Bình luận

Please enter your comment!
Please enter your name here